藍建霖的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 一餐兩顆粽 血糖狂飆了

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好醫師新聞網記者王志成／台中報導

​圖說：豐原醫院營養科代理主任鄭秀英

端午節最應景的食物就是粽子，就算知道不好消化，但幾乎人人都會吃。不過醫療單位也統計，每年端午過後，總有一、兩位糖尿病患者，因為吃了太多粽子，導致血糖飆高，一位62歲的曾姓患者，平時的血糖大約維持在150 mg/dl左右，不料當天一量卻飆300 mg/dl，一問之下才知道民眾一餐吃了兩顆粽子。

豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示，坊間的粽子熱量大約在400-600大卡，等同一碗七分滿的白飯、加上重約一兩的肉、與兩份油脂，患有糖尿病的人，如果在同一餐吃了兩顆粽子，相對血糖也會跟著上升，造成心臟、及腎臟等器官負擔。

建議自己包粽子時，糯米量可以減半，另一半加入五穀米，增加纖維質攝取，這樣不僅可以保有糯米的黏性、也可以減少糯米對腸胃的不適感；再來就是降低粽子熱量，如果一顆約400大卡的粽子，可以在餡料上稍作調配，把五花肉改成後腿瘦肉、放10顆花生改成放5顆或是以蓮子取代，餡料以「醃」的方式，盡量少「爆香」，熱量大約能減少100大卡左右。

豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示，患有糖尿病的民眾，仍然不建議一餐吃超過2顆粽子，以一顆為主才能避免血糖突然飆高，另外再搭配當季蔬菜湯，增加纖維質攝取，防止腸胃因吃糯米粽子，導致不舒服的情況發生。

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